Lẩu là món ăn cho mùa mưa và mùa đông giá rét, ở Nhật Bản cũng vậy, họ có rất nhiều món lẩu nổi tiếng để thưởng thức vào mùa đông như shabu shabu hay Sukiyaki hoặc Mizutaki. Trong khi shabu shabu là món lẩu với chủ yếu là thịt bò thượng hạng của Nhật Bản thì món Mizutaki lại có thực phẩm chủ yếu là thịt gà.
Xem ngay tại đây để tìm một chiếc nồi lẩu phù hợp và chuẩn bị nguyên liệu để tự chế biến món lẩu gà Nhật Bản Mizutaki nhé. Dưới đây là khái niệm về lẩu Mizutaki và cách chế biến nó
Mizutaki là gì?
Mizu (水) có nghĩa là nước trong tiếng Nhật và taki có nghĩa là sôi. Đúng như tên gọi, Mizutaki là một món lẩu của Nhật Bản, nơi các nguyên liệu, chủ yếu là thịt gà, được nấu trong nước sôi hoặc kombu dashi đơn giản mà không cần bất kỳ gia vị nào.
Giống như các món lẩu khác, Mizutaki thường được nấu chung tại bàn với một lò đốt butan di động. Đó là một món ăn vào một ngày mùa đông khi bạn thưởng thức những món ăn ngon và trò chuyện với gia đình và bạn bè trong bữa ăn lẩu ấm áp.
Hay đơn giản hơn Mizutaki là một món lẩu gà Nhật Bản, trong đó thịt gà, các loại rau, nấm và đậu phụ được nấu trong nước dùng kombu dashi nhẹ. Nhúng các thành phần mới nấu chín trong nước sốt ponzu mặn và cam quýt.
Chế biến Mizutaki
1. Thành phần:
- Khoảng 700 gram lá cải thảo
- 1 cây Negi (hành lá dài)
- 100 gram củ cà rốt
- 6 cọng Mizuna tương đương với 85 gram (có thể thay thế bằng rau xanh khác)
- Một khối đậu phụ cứng vừa tầm 400 gram
- 1 gói nấm maitake 100 gram hoặc loại nấm khác
- 1 gói nấm Shimeji 100 gram hoặc loại nấm khác
- 3 đùi gà có xương tương đương tầm 600 gram, nếu không có dao lớn để chặt thì bạn có thể yêu cầu người bán chặt hộ thành những miếng nhỏ vừa ăn
- 2 đùi gà đã lọc xương tương đường tầm 450 gram
phần nước dùng:
- 1.2 lít nước
- 1 miếng tảo bẹ khô tầm 5 gram
- 2 muỗng canh rượu sake
- 2 lát gừng mỏng
Phần nước chấm:
- Sốt ponzu
- hành lá xắt nhỏ
- yuzu kosho
- Shichimi Togarashi (bảy loại gia vị Nhật Bản)
2. Cách tiến hành chế biến
Để làm Kombu Dashi: Trong một nồi donabe (nồi đất Nhật bản, hoặc bất kỳ nồi lớn nào) đổ hết 1,2 lít nước và cho miếng tảo bẹ khô vào ngâm và để sang một bên trong khi chuẩn bị những thứ khác
Chuẩn bị gà: Sử dụng một con gia lớn để chặt nhỏ 3 phần đùi gà có xương thành miếng vừa ăn. Nếu bạn mua gà ở chợ có thể yêu cầu người bán chặt hộ khi nhà bạn không có dao lớn. Tiếp đó cắt cả 2 phần đùi gà đã lọc xương thành những miếng nhỏ hơn
Đổ đầy một nồi vừa với nước và thêm phần đùi gà có xương đã chặt nhỏ vào. Bật nhiệt ở mức trung bình thấp. Khi nước đã sôi thì đổ bỏ nước, vớt gà và rửa sạch. Nhớ lưu ý là rửa sạch gà dưới nước ấm, đặc biệt là khu vực quanh xương. Đừng rửa gà trong nước lạnh vì phần chất béo sẽ bị đông đặc lại. Rửa xong gà thì cho vào đĩa.
Nấu gà: Thêm đùi gà bạn vừa rửa vào nồi nước đã ngâm tảo bẹ khô trước đó. Ngoài ra bạn cũng thêm phần thịt gà đã lọc xương cùng với 2 muỗng canh rượu sake và 2 lát gừng vào và đun sôi dưới lửa vừa. Sau khi đun sôi thì hớt bỏ cặn bọt trên bề mặt nước dùng ra và lấy luôn miếng tảo bẹ trước đó ra ngoài.
Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và nấu trong 20-30 phút. Trong thời gian này, bắt đầu chuẩn bị các thành phần khác (rau, vv). Sau 30 phút, loại bỏ và loại bỏ các lát gừng. Giữ bình đậy kín. Nếu bạn đang chuẩn bị trước thời hạn, bạn có thể giữ nó trong 1-2 giờ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ.
Chuẩn bị nguyên liệu lẩu :
- Cắt cải thảo thành những miếng nhỏ hơn và đặt chúng lên một đĩa lớn.
- Cắt cây negi (hành lá) the đường chéo tầm 2,5 cm
- gọt vỏ ngoài của cà rốt và thái thành những miếng mỏng
- Cắt mizuna thành miếng 5cm và cắt đậu phụ thành 9 miếng.
- Cắt bỏ phần gốc của nấm maitake và nấm shimeji.
- Đặt tất cả các thành phần băm nhỏ trên một đĩa lớn hoặc một vài đĩa. Khi nước dùng lẩu đã sẵn sàng, bạn có thể mang chúng đến bàn và để mọi người cùng nấu ăn.
Nấu Mizutaki tại bàn:
Từ đĩa nguyên liệu, bạn có thể thêm các thành phần dai / đậm đặc trước. Thêm cải thảo, chủ yếu là các phần màu trắng lâu chín. Sau đó thêm đậu phụ, nấm và hành lá dài.Thêm dải cà rốt ở giữa và đậy nắp để nấu trong 10 phút.
Mở nắp và thêm các loại rau lá sẽ nấu trong vài phút cho đến khi mềm và chín hoàn toàn.Thêm một ít nước sốt ponzu vào một cái bát nhỏ, và nếu bạn thích, hãy thêm hành lá, yuzu kosho và shichimi togarashi. Nhúng các thành phần nấu chín trong ponzu trước khi ăn. Khi bạn ăn các nguyên liệu nấu chín, tiếp tục thêm các nguyên liệu thô vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn. Thưởng thức!
Tóm lại đây là công thức chi tiết cho bạn thử nấu món lẩu gà Nhật Bản Mizutaki . Bạn chỉ cần chiếu theo đúng công thức này và thực hiện thì chắc chắn sẽ có một nồi lẩu tuyệt vời để đãi bạn hoặc cho gia đình. Chúc bạn thành công!
Blog giảm giá luôn có sẵn các thông tin khuyến mãi và mã giảm giá của các sàn thương mại điện tử trong nước. Sẽ là hỗ trợ đắc lực cho chị em muốn có chương trình mua sắm online tiết kiệm đấy. Nhớ ghé bloggiamgia.vn nhé!
